癌症治療除了醫療技術進步，飲食與生活方式也常被討論。
最近醫師分享的一個案例，再次讓「菇類」成為健康話題。
一個案例：不愛吃蔬菜，改每天吃菇
腎臟科醫師 江守山 曾分享，一名60多歲男子在健康檢查時被診斷為 大腸癌 第三期，癌細胞已轉移至淋巴。
患者接受腸道手術與化療後，半年內癌細胞仍轉移到肝臟，進入第四期。
醫師建議他多吃蔬菜幫助身體抗癌，但男子坦言自己不喜歡吃蔬菜，覺得「像在吃草」，仍然習慣吃肉。
後來醫師提出折衷建議：
如果不願意吃蔬菜，可以改為每天攝取一些菇類。
男子於是開始每天吃約半碗煮熟的菇類。
兩年半後追蹤，病情維持穩定，沒有新的復發跡象。
菇類為什麼常被列入「抗癌食物」
許多蕈菇類含有對人體有益的成分，例如：
- 多糖體：有助調節免疫反應
- β-葡聚糖：可能協助免疫系統運作
- 麥角硫因：具有抗氧化作用
不同菇類也含有不同營養成分，例如：
- 金針菇：含精胺酸
- 鴻喜菇：含硒元素
- 杏鮑菇：富含多糖體
- 香菇：含香菇多糖與麥角固醇
- 白木耳：含多種免疫調節物質
因此在營養學中，菇類常被列為對健康有益的食材之一。
研究：每天少量菇類，也可能降低癌症風險
2022年發表於 Advances in Nutrition 的研究分析指出：
每天攝取約18克菇類，與癌症風險降低約45%存在統計關聯。
其中在女性乳癌的風險下降上，觀察到較明顯的關聯。
但研究者也提醒，這屬於飲食與健康風險的關聯研究，並不代表單一食物可以治療癌症。
醫師提醒：治療仍是最關鍵
周宜群 醫師表示，晚期 大腸癌 患者能長期穩定控制，最重要仍是：
- 手術
- 化療
- 標靶藥物
- 免疫治療
隨著藥物與治療方式進步，許多第四期患者的存活與穩定控制情況，已經比過去改善許多。
癌症治療期間，飲食建議
醫師建議：
化療急性期
- 以「吃得下」為優先
- 補充足夠熱量
- 攝取蛋白質幫助身體修復
病情穩定期
- 恢復均衡飲食
- 多蔬菜水果
- 適量蛋白質
- 減少紅肉與加工肉
- 控制精製糖攝取
良好的飲食習慣，有助維持免疫力與身體恢復能力。
✔ 提醒
每位癌症患者的病情與治療方式不同，飲食調整仍需依醫師與營養師評估為準。
你平常會吃菇類嗎？
客家飲食文化其實也常見各種菇類料理，例如：
- 客家小炒加入香菇
- 香菇雞湯
- 菇類燉菜
有人把菇類當作健康食材，也有人只是因為味道好而常吃。
你平常最常吃哪一種菇？
香菇、金針菇、杏鮑菇，還是其他？
歡迎在留言區分享你的飲食習慣或料理方式。